Descripteurs
Documents disponibles dans cette catégorie (2)
Affiner la recherche
document électronique
Curiokids 2020Compte rendu d'expérience pour démontrer les étonnantes propriétés du jaune d'oeuf capable de réussir le mélange de l'eau et de l'huile. La mayonnaise est réussie grâce à la molécule de lécithine, agent émulsifiant qui permet la fabrication de m[...]Exemplaires
Disponibilité aucun exemplaire 
Article : texte imprimé
Présentation de l'exposition Banquet (jusqu'au 7 août 2022 à Cité des Sciences et de l'Industrie à Paris) qui présente les liens entre la cuisine et les sciences et étudie les principes physico-chimiques cachés dans les créations culinaires : ré[...]
